Pasztet w formie

Składniki:

• około 2 kg mięsa, wieprzowina i wołowina pół na pół
• 25 dkg drobiowej wątróbki
• 25 dkg wędzonego boczku
• 1 duża cebula
• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 średni seler
• por
• liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 1 kajzerka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżka vegety
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki smalcu
• aluminiowe foremki

Wieprzowinę, wołowinę i boczek kroimy na kawałki, obsmażamy na oliwie na złotobrązowy kolor.
Obsmażone kawałki przekładamy do dużego garnka. Na tej samej patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę z wyciśniętym przez praskę czosnek, które również dodajemy do mięsa.
Warzywa myjemy, obieramy, kroimy na niewielkie kawałki i wkładamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby wszystko przykryć. Dodajemy lliście laurowe i ziele angielskie. Całość gotujemy na małym ogniu (wywar ma pyrkać jak rosół) około 1,5  godziny. Dodajemy oczyszczoną wątróbkę i gotujemy jeszcze 0,5 godziny.
Odcedzamy zostawiając wywar. W jego części namaczamy kajzerkę. Mięso i warzywa studzimy. Liście laurowe i ziele angielskie wyrzucamy.
Wystudzone mięso z warzywami (ja por wyrzucam) podlewamy trochę wywarem i miksujemy/blendujemy, w razie potrzeby dolewamy wywaru. Dodajemy surowe jajka i kajzerkę, całość dalej miksujemy/blendujemy. Dodajemy przyprawy, sól, pieprz, vegetę i gałkę muszkatołową wedle uznania. Masa powinna być gęsta ale nie sucha.

Foremki smarujemy smalcem i wlewamy masę.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni i pieczemy około 2 godziny.

Z tych proporcji wyszły mi trzy duże formy pasztetu.

Wiejskie placuszki

Składniki:

• 3 łyżki otrąb 
• 2 łyżki serka wiejskiego bez śmietanki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku (ja użyłam suszonego)
• 1 łyżka prażonej cebulki (lub świeżej, z tym że świeża będzie surowa, bo placki szybko są gotowe)
• 1 jajko
• sól i pieprz

To przepis podstawowy od Kota w Kuchni. Ja dodałam łyżkę pokrojonej w drobną kosteczkę chudej wędliny.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Formujemy małe placuszki (1 czubata łyżka = 1 placek) i smażymy na patelni bez tłuszczu na złoty kolor.

Z przepisu podstawowego wychodzą około 4 placuszki:

Omlet ze szpinakiem i pomidorkami

Składniki:

• 2 jajka
• 2 łyżki mleka (u mnie 1,5%)
• 6 pomidorków cherry
• garść szpinaku
• mała cebula
• ząbek czosnku
• świeża bazylia
• sól 
• pieprz
• łyżeczka oleju rzepakowego

Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulkę drobno siekamy i wrzucamy na patelnię, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek, chwilę podsmażamy.
Dodajemy pomidorki oraz szpinak, przesmażamy aż ze szpinaku zejdzie woda.
W miseczce mieszamy trzepaczką jajka z mlekiem, pieprzem i solą, zalewamy warzywa.
Kiedy jajka się zetną i omlet będzie "luźny", można podawać :) Całość posypujemy posiekaną bazylią.

Rzodkiewka w jogurcie

Składniki:

• pęczek rzodkiewki
• jogurt naturalny
• sól i pieprz do smaku

Rzodkiewkę trzemy na tarce o małych oczkach, zalewamy jogurtem, dodajemy pieprzu i soli do smaku.
Będzie smakowało z pełnoziarnistą grzanką ;)
Jeśli się nie odchudzamy zamiast jogurtu użyjmy śmietany 12%, smak o wiele lepszy ;)
No ale na diecie...

Masełko czosnkowe

Składniki:

• kostka miękkiego masła
• 4 ząbki czosnku 
• pęczek natki pietruszki

Masło wkładamy do miski, wyciskamy czosnek przez praskę (czosnek wedle uznania, jeśli ktoś lubi, może dodać go więcej). Natkę drobno siekamy i wrzucamy do masła.

Całość mieszamy widelcem, ugniatamy, ucieramy. Schładzamy.

Masełko jest idealne do grzanek czy pieczonych ziemniaków.

Pasta (hekele) z makreli

Składniki:

• 1 wędzona makrela
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 średnie ogórki kiszone lub konserwowe
• mała cebula
• 2 łyżki musztardy
• pieprz i sól

Makrelę dokładnie obieramy z ości. Ogórek i cebulę kroimy w drobniutką kostkę, mieszamy z makrelą. 

Dodajemy pokrojone w kostkę jajka, musztardę, pieprz i sól do smaku, całość mieszamy ugniatając widelcem. 

Hekele - to śląskie określenie tej pasty (zamiast makreli można użyć śledzi solonych), która jest idealna do kanapek!

Hamburger na diecie? Tak!

Składniki:

Na burgery

• 150 gram mielonego mięsa z indyka
• pół rozkłóconego widelcem jajka
• 3 łyżeczki siemienia lnianego
• 3 łyżeczki otrąb (ja dałam owsiane)
• pół łyżeczki tymianku
• pół łyżeczki rozmarynu
• pieprz i sół do smaku

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i formujemy kotlety. 

Smażymy na patelni grillowej bez tłuszczu, na małym ogniu.

Dodatki:

• 2 bułki grahamki (lub np. pełnoziarniste)
• liść sałaty
• 2 cieniutkie plastry sera (np. z Biedronki)
• 2 plastry pomidora
• 2 krążki cebuli
• po 2 plasterki ogórka konserwowego lub kiszonego
• lub zupełnie inne ulubione świeże warzywa

Chleb pełnoziarnisty

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 20 gram świeżych drożdży
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 1 szklanka ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka miodu
• łyżeczka soli

W dużej misce rozkruszamy drożdże, zalewamy mlekiem i mieszamy. Zostawiamy na 15 minut.

Dodajemy mąkę, ciepłą wodę, oliwę miód i sól. Wyrabiamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na godzinę. Formujemy bochenek i odkładamy na kolejną godzinę, żeby wyrósł.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 45 minut.

Przepis na podstawie książki:

Placki z cukinii

Składniki:

• średnia cukinia
• 1 jajko
• 3 łyżki otrąb
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz

Umytą i obraną cukinię trzemy na tarce o grubych oczkach, solimy i odstawiamy na 10 minut. Odciskamy sok.

Następnie cukinię blendujemy ( ja wolę placki ze "zmielonej" cukini).

Dodajemy otręby, jajko, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz. 

Całość dokładnie mieszamy.

Nna rozgrzaną teflonową patelnię nakładamy ciasto po jednej łyżce tworząc małe placki. 

Smażymy bez tłuszczu na złotobrązowy kolor z obu stron.

Z tej ilości składników wyszło mi 8 małych placuszków.

Sałatka z tuńczyka

Składniki:

• 2 ugotowane na twardo jajka
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• mała puszka mieszanki groszku i kukurydzy (Bonduelle)
• pół małej cebuli
• sól i pieprz
• łyżka majonezu lekkiego

Obrane jajka rozgniatamy widelcem, dodajemy dobrze odsączonego z wody tuńczyka. Dodajemy drobno posiekaną cebulkę, kukurydzę i groszek, pieprz i sól oraz majonez.

Całość dokładnie mieszamy.

Można podać jako sałatkę lub jako pastę na kanapki.

Pizza Dukana na drożdżowym spodzie

Składniki na ciasto:

• 3 łyżki zmielonych otrąb (2 owsiane, 1 pszenna)
• 25 gr świeżych drożdży lub pół łyżeczki suchych
• 2 łyżki serka homogenizowanego beztłuszczowego
• 1 łyżka mleka w proszku
• 1 jajko
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• oregano
• pół łyżeczki papryki
• sól i pieprz
• odrobina słodziku

Składniki na wierzch pizzy:

• łyżka przecieru pomidorowego
• szynka drobiowa
• dwie pieczarki
• cebula 
• ser piórko
• (można dodać dowolnie ulubione składniki, a na diecie Dukana tylko te dozwolone ;) )

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy. Gotową masę przelewamy do silikonowej formy, ja użyłam formy do tarty.

Pieczemy 20 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto smarujemy przecierem pomidorowym. Następnie układamy warzywa i szynkę. Całość posypujemy startym serem piórko, można dodatkowo posypać oregano.

Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Muszle ze szpinakiem

Składniki:

• duże muszle z pszenicy durum
• szpinak mrożony
• twaróg chudy lub beztłuszczowy
• kilka ząbków czosnku
• ser piórko ewentualnie mozzarella light
• łyżeczka oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Ja użyłam tego makaronu.

Muszle gotujemy w lekko osolonej wodzie, po ugotowaniu odcedzamy.

Szpinak wkładamy do rondla z uprzednio rozgrzaną łyżeczką oliwy. Jak szpinak się rozmrozi dodajemy czosnek, sól i pieprz i dusimy przez 10 minut. Dodajemy twaróg i dokładnie mieszamy.

Tak przygotowaną masę wkładamy do muszli, które układamy w naczyniu żaroodpornym.

Posypujemy startym serem piórko lub nakładamy po kawałku mozzarelli na każdą muszlę.

Zapiekamy w piekarniku 10 - 15 minut w 170 stopniach aż ser się roztopi.

Muszle po zapieczeniu można polać sosem czosnkowym.

Makaron z czosnkiem na szybko

Składniki:

• 100 gram dowolnego makaronu
• 3 ząbki czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• posiekana natka pietruszki

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Na patelni lub w rondlu rozgrzewamy oliwę i dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek.

Pilnujemy, żeby się nie przypalił.

Makaron odcedzamy i dodajemy do oliwy z czosnkiem i mieszamy.

Dodajemy posiekanej natki pietruszki i jeszcze raz mieszamy.

Szybkie i syte danie "niby nic" ;)

Tarta z cebulą i szynką

Przepis z książki:

Składniki:

• 6 łyżek stołowych beztłuszczowego twarożku
• 3 jajka ubite jak na omlet
• 2 plastry szynki drobiowej pokrojone na
• kawałeczki
• pól posiekanej cebuli
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• odrobina oliwy do wysmarowania formy

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Masę wlać do lekko natłuszczonej formy do tarty i piec 20

minut w piekarniku nagrzanym do 240°C.

Śniadanie z telewizji

Przepis pochodzi z programu TVN Style - Pyszne 25. Ciekawy pomysł na śniadanie inne niż zwykle.

Składniki:

• bułki (kajzerki, grahamki, pełnoziarniste)
• jajka w ilości takiej jak bułki
• kilka plastrów szynki
• szczypiorek/zielona cebulka
• sól i pieprz

Z bułek należy odkroić górną część tak, aby spód był gruby. Spody bułek musimy wydrążyć aby powstały "miseczki".

Szynkę siekamy w paski/kostkę i wkładamy do miseczek.

Następnie dodajemy jajko.

Jajko oprószamy solą i pieprzem i wkładamy do piekarnika. Zapiekamy w temperaturze 170-180 stopni aż jajka się zetną, około 15-20 minut.

Gotowe bułeczki posypujemy posiekanym szczypiorkiem/zieloną cebulką i gotowe :)