Makaronowa patelnia curry

Składniki:

• 50 gram błyskawicznego makaronu chow mein 
• mała pierś z kurczaka, około 100 gram
• 1 marchew
• pół cebuli
• kawałek selera
• kawałek papryki czerwonej
• kawałek pora
• łyżeczka curry
• łyżka oleju rzepakowego (lub dowolny tłuszcz)
• sól i pieprz

Marchew, seler i cebulę kroimy i wrzucamy na rozgrzany olej, przesmażamy od czasu do czasu mieszając.
W między czasie kroimy pierś w paseczki i dodajemy do warzyw wraz z łyżeczką curry. Kroimy paprykę w paseczki a pora w półkrążki, dodajemy do mięsa i warzyw, solimy i pieprzymy do smaku. Przesmażamy całość około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Całość zalewamy wodą (mniej więcej 1 szklanka). Kiedy woda się zagotuje dodajemy suchy makaron, czekamy aż "wypije" wodę.
W razie potrzeby można dolać jeszcze wody.
Smacznego :)

Zielona soczewica z kurczakiem i warzywami

Składniki:

• 200 gram zielonej soczewicy
• 1 pierś z kurczaka
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• łyżeczka oliwy
• natka pietruszki
• sól i pieprz
• płatki chili

Soczewicę zalewamy wodą, zagotowujemy. Po około minucie odcedzamy, płuczemy zimną wodą. Przesypujemy z powrotem do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu do miękkości.

Warzywa myjemy i obieramy, kroimy w półkrążki i na patelni podsmażamy na oliwie. Po 5 minutach dodajemy pokrojone w kostkę mięso, przesmażamy.

Do warzyw i mięsa dodajemy gotową soczewicę, chwilę smażymy i dodajemy ok. pół szklanki wody. Mieszamy od czasu do czasu.

Dodajemy pieprz i sól do smaku oraz płatki chili, te wedle upodobań ;)

Całość posypujemy natką pietruszki.

Danie dla dwóch osób.

Pasztet w formie

Składniki:

• około 2 kg mięsa, wieprzowina i wołowina pół na pół
• 25 dkg drobiowej wątróbki
• 25 dkg wędzonego boczku
• 1 duża cebula
• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1 średni seler
• por
• liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 1 kajzerka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżka vegety
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki smalcu
• aluminiowe foremki

Wieprzowinę, wołowinę i boczek kroimy na kawałki, obsmażamy na oliwie na złotobrązowy kolor.
Obsmażone kawałki przekładamy do dużego garnka. Na tej samej patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę z wyciśniętym przez praskę czosnek, które również dodajemy do mięsa.
Warzywa myjemy, obieramy, kroimy na niewielkie kawałki i wkładamy do garnka, zalewamy wodą tak, aby wszystko przykryć. Dodajemy lliście laurowe i ziele angielskie. Całość gotujemy na małym ogniu (wywar ma pyrkać jak rosół) około 1,5  godziny. Dodajemy oczyszczoną wątróbkę i gotujemy jeszcze 0,5 godziny.
Odcedzamy zostawiając wywar. W jego części namaczamy kajzerkę. Mięso i warzywa studzimy. Liście laurowe i ziele angielskie wyrzucamy.
Wystudzone mięso z warzywami (ja por wyrzucam) podlewamy trochę wywarem i miksujemy/blendujemy, w razie potrzeby dolewamy wywaru. Dodajemy surowe jajka i kajzerkę, całość dalej miksujemy/blendujemy. Dodajemy przyprawy, sól, pieprz, vegetę i gałkę muszkatołową wedle uznania. Masa powinna być gęsta ale nie sucha.

Foremki smarujemy smalcem i wlewamy masę.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni i pieczemy około 2 godziny.

Z tych proporcji wyszły mi trzy duże formy pasztetu.

Śląskie rolady wołowe

Składniki:

• ok 1,6 kg udźca wołowego (mięso z udźca jest najlepsze)
• 200 gram kiełbasy
• 200 gramboczek
• 1 cebula
• 2 ogórki kiszone (nie zastępujemy konserwowymi)
• musztarda
• 1 łyżka margaryny do smażenia
• 1 łyżka mąki
• sól i pieprz
• kostka rosołowa wołowa
• nici

Kiełbasę, boczek, cebulę i ogórki kroimy w kosteczkę, chociaż tradycyjnie kroi się w paseczki ale ja wolę kostkę.

Mięso kroimy na plastry. Z tej ilości mięsa wyszło mi 8 rolad.

Plastry rozbijamy tłuczkiem przez folię aż będą cienkie i dużo większe.

Każdy plaster mięsa oprószamy solą i pieprzem, smarujemy musztardą.

Następnie nakładamy wymieszany farsz.

Mięso dokładnie zawijamy w rolady i zawijamy nicią. Ja jej nie żałuję ;)

Zawinięte rolady układamy w brytfance z łyżką margaryny. Podsmażamy na małym ogniu na złotobrązowo z każdej strony, po czym podlewamy je wodą i zostawiamy na małym ogniu na około godzinę.

Dolewamy wody zakrywając wszystkie rolady i zostawiamy dalej na małym ogniu.

Rolady wyjmujemy z sosu, po wystygnięciu odwijamy z nici.

Przygotowujemy sos: część wody z brytfanki odlewamy do miseczki i dokładnie mieszamy z mąką aby nie było grudek. Zagęszczanie możemy zacząć od pół łyżki mąki, w razie potrzeby można mąki dodać. Jeśli wolimy jasny sos, dodajemy odrobinę śmietany. Mieszankę dodajemy do reszty wody w brytfance i mieszamy, zostawiamy na gazie, dodajemy rolady.

W razie potrzeby można do sosu dodać kostkę rosołową (ja dodaję w momencie zalania całych rolad)

Gotowe :)

Kilka ważnych uwag:

Rolady przygotowujemy najlepiej dzień wcześniej do etapu po pierwszym podlaniu wodą.

Jeśli przygotowujemy je na kilka dni wcześniej, to albo mrozimy surowe zawinięte roladki (tylko w przypadku świeżego nie mrożonego wcześniej mięsa) lub podpiekamy około 2 godziny bez tłuszczu w piekarniku i wystudzone mrozimy.

Rolady koniecznie należy podać ze śląskimi kluskami i modrą kapustką!

Całość jest pracochłonna i bardzo kaloryczna ale zapewniam, że warto!

Smacznego!

Kotlety z mrożonki

Składniki:

• Zupa kalafiorowa z koperkiem (750 gram) Mroźna Kraina (z Biedronki)
• 3 średnie ziemniaki
• 1 jajko
• 100 gram kaszy manny (ok. pół kubka)
• sól i pieprz
• olej rzepakowy

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Mrożonkę wrzucamy do gotującej się osolonej wody na 5 minut.

Warzywa odcedzamy i studzimy.

Ziemniaki i warzywa przekładamy do dużej miski, dodajemy kaszę, jajko, sól i pieprz.

Całość ugniatamy na niedokładne pure. Formujemy kotlety i smażymy na oleju na złotobrązowy kolor.

 Z tych proporcji wyszło 11 średnich kotletów.

Smakują na ciepło i na zimno ;)

Inspiracja: Moje smaki życia

Makaron z cukinii

Składniki:

• średnia cukinia (ok 180 gram)

Cukinię myjemy i obieramy ze skórki (jeśli ktoś lubi, może zostawić).

Kroimy na cienkie plastry.

Następnie na paseczki, jak spaghetti.

Pokrojoną cukinię wrzucamy na 3 minuty do wrzącej, osolonej wody.

Taki "makaron" polecam z sosem mięsno warzywnym [klik]

Mega mało kalorii ;)

Masełko czosnkowe

Składniki:

• kostka miękkiego masła
• 4 ząbki czosnku 
• pęczek natki pietruszki

Masło wkładamy do miski, wyciskamy czosnek przez praskę (czosnek wedle uznania, jeśli ktoś lubi, może dodać go więcej). Natkę drobno siekamy i wrzucamy do masła.

Całość mieszamy widelcem, ugniatamy, ucieramy. Schładzamy.

Masełko jest idealne do grzanek czy pieczonych ziemniaków.

Pełnoziarniste bułeczki

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 250 ml wody
• 1/4 kostki świeżych drożdży
• łyżka cukru
• 1,5 łyżeczki soli
• łyżka oliwy

Drożdże rozkruszamy i rozpuszczamy z cukrem w ciepłej wodzie.

Resztę składników wsypujemy do miski, po 15 minutach dolewamy wodę z drożdżami.

Wyrabiamy ciasto, jeśli bardzo się klei, posypujemy mąką.

Ciasto odstawiamy na 40 minut, przykrywając lnianym ręcznikiem.

Formujemy bułeczki ( z tych proporcji wyszło mi 6 małych bułeczek), układamy na blasze wyłożoną 

papierem do pieczenia, przykrywamy ręczniczkiem i czekamy 20 minut.

Po tym czasie bułeczki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i pieczemy około 45 minut.

Na podstawie "W kuchennym amoku"

Pomidorowe risotto

Składniki:

• 
  
• 100 gram ryżu
• ząbek czosnku
• średnia cebula
• puszka pomidorów, najlepiej krojonych bez skórki
• 500 ml bulionu
• pół łyżeczki chilli w płatkach
• łyżka oleju
• sól i pieprz
• świeża bazylia

Cebulę i czosnek drobno siekamy, wrzucamy do rondla z rozgrzaną oliwą, przesmażamy i dodajemy chilli.
Dodajemy ryż, przesmażamy chwilę i podlewamy bulionem, żeby ryż powoli go "pił".
Kiedy zużyjemy połowę bulionu dodajemy pomidory, mieszamy i w miarę potrzeby dolewamy bulionu, ryż może go sporo "wypić" ;)
Dodajemy soli i pieprzu, mieszamy. Risotto podajemy z posiekaną świeżą bazylią.

Hamburger na diecie? Tak!

Składniki:

Na burgery

• 150 gram mielonego mięsa z indyka
• pół rozkłóconego widelcem jajka
• 3 łyżeczki siemienia lnianego
• 3 łyżeczki otrąb (ja dałam owsiane)
• pół łyżeczki tymianku
• pół łyżeczki rozmarynu
• pieprz i sół do smaku

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i formujemy kotlety. 

Smażymy na patelni grillowej bez tłuszczu, na małym ogniu.

Dodatki:

• 2 bułki grahamki (lub np. pełnoziarniste)
• liść sałaty
• 2 cieniutkie plastry sera (np. z Biedronki)
• 2 plastry pomidora
• 2 krążki cebuli
• po 2 plasterki ogórka konserwowego lub kiszonego
• lub zupełnie inne ulubione świeże warzywa

Naleśniki bez mąki

Składniki:

• pół szklanki mleka
• 2 duże jaja
• łyżka skrobi kukurydzianej
• szczypta soli

Wszystkie składniki mieszamy trzepaczką.

Smażymy naleśniki na patelni teflonowej.

Z tych proporcji wychodzą mi 3 naleśniki.

Gotowe naleśniki faszerujemy ulubionymi dodatkami, na słodko albo pikantnie.

Przepis inspirowany http://zkotemwkuchni.blogspot.com/

Uniwersalny sos mięsno warzywny

Składniki:

• 250 gram fileta lub udźca bez skóry z kurczaka
• puszka pomidorów (ja daję krojone bez skórki)
• średnia cebula
• marchew
• 2 łodygi selera naciowego
• 100 gram pieczarek (około 6 średnich sztuk)
• pół szklanki bulionu, najlepiej domowego
• łyżka oliwy do smażenia
• sól i pieprz
• łyżeczka rozmarynu
• łyżeczka tymianku
• łyżeczka oregano

Warzywa drobno siekamy i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą i podsmażamy.

Mięso drobno kroimy lub mielimy i dodajemy do warzyw. Podsmażamy całość ok 15 minut, co chwilę mieszając.

Do warzyw i mięsa dodajemy pomidory wraz z zalewą, bulion, zioła oraz sól i pieprz.

Jeśli sos nie ma "pomidorowej" barwy, można dodać łyżkę przecieru pomidorowego.

Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut.

Sos idealny do makaronów

Zapiekanek

Naleśników

Polędwiczki w sosie z grzybami leśnymi

Składniki na 6 porcji:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 400 gram grzybów leśnych, ja użyłam mrożonych, samodzielnie zbieranych ;)
• 1 cebula
• 2 łyżki śmietany (może być jogurt)
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• kostka rosołowa, może być grzybowa
• łyżka oleju
• łyżka masła
• tymianek
• rozmaryn
• sól i pieprz
• garść posiekanej natki pietruszki

Polędwiczki kroimy na grube plastry posypujemy tymiankiem i rozmarynem. Olej rozgrzewamy na patelni i podsmażamy polędwiczki z każdej strony na złotobrązowy kolor. 

Grzyby podsmażamy na osobnej patelni, dodając do nich posiekaną cebulę.

Pod koniec smażenia solimy i pieprzymy do smaku.

Podsmażone polędwiczki przekładamy do brytfanki, dodajemy kostkę i zalewamy wodą, ok. 500 ml. Kiedy woda się zagotuje, dodajemy grzyby, całość mieszamy i dusimy przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.

W miseczce mieszamy śmietanę i skrobię, dodajemy chochlę sosu, mieszamy i wlewamy do brytfanki. Kiedy sos zgęstnieje dodajemy pieprzu i soli do smaku.

Podajemy z kaszą lub puree ziemniaczanym i buraczkami. Posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!