Zapiekanka jak lasagne

Składniki:

• 250 gram fileta lub udźca bez skóry z kurczaka
• 1 niewielki bakłażan
• 1 średnia cukinia
• puszka pomidorów (ja daję krojone bez skórki)
• średnia cebula
• marchew
• 2 łodygi selera naciowego
• 100 gram pieczarek (około 6 średnich sztuk)
• pół szklanki bulionu, najlepiej domowego
• kulka mozzarelli light
• łyżka oliwy do smażenia
• sól i pieprz
• łyżeczka rozmarynu
• łyżeczka tymianku

Bakłażan i cukinię kroimy w plastry i grillujemy na patelni grillowej (cukinię obieram ze skóry, bo nie lubię).

Cebulę, marchew, seler oraz pieczarki drobno siekamy i wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą i podsmażamy.

Mięso drobno kroimy lub mielimy i dodajemy do warzyw. Podsmażamy całość ok 15 minut, co chwilę mieszając.

Do warzyw i mięsa dodajemy pomidory wraz z zalewą, bulion, zioła oraz sól i pieprz.

Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut.

Naczynie żaroodporne wykładamy grillowanymi warzywami przekładając na zmianę sosem.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 minut.

Wyjmujemy z piekarnika, na wierzchu układamy mozzarellę light i wkładamy do piekarnika na 15 minut.

Przepis na podstawie książki: